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    title: Apuntes para la historia de la cocina chilena
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    name part: Pereira Salas, Eugenio
    name part: 1904-1979
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  type of resource: text
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      place term: cl
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      place term: Santiago, Chile
    publisher: Uqbar
    date issued: 2007
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    form: print
    extent: 296 p.
  abstract: Obra publicada en 1943 y reeditada en 1977. Es considerada por los expertos como la única historia seria de nuestra cocina, escrita por un historiador chileno connotado (fue Premio Nacional de Historia). Aborda una descripción de la cocina desde sus raíces aborígenes hasta comienzos del siglo veinte y en su versión original no lleva recetas, pero sí comienza con un apunte muy práctico: el diseño de un vacuno con sus 29 partes comestibles diferenciadas. Con un lenguaje ameno, tampoco deja escapar en su narración varias anécdotas sobre las ´picadas´ de ese entonces. En esta reedición se han incluido recetas posibles de preparar por los lectores.
  note: Eugenio Pereira Salas.
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    topic: GASTRONOMIA
  subject:
    topic: COCINA CHILENA
    topic: HISTORIA
  subject:
    topic: ANTROPOLOGIA
  classification: 641.013098 P436
  identifier: 9789568601010
  record info:
    record content source: UAHC_CL
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    record change date: 20170803121645.0
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