INNOVACIÓN EN PRODUCTOS SIN GLUTEN: USO DE SALVADO DE ARROZ Y ANÁLISIS DE SELLOS DE ADVERTENCIA NUTRICIONAL.
Introduction: Rice bran, a byproduct of the rice industry, is currently underutilized despite its notable nutritional properties, including fiber (29.2%), protein (14.1%), and high-quality lipids (17.5%). These attributes make it a promising ingredient for the development of healthy foods while also...
| Publicado en: | Actualización en Nutrición Vol. 26; no. 2; pp. 52 - 61 |
|---|---|
| Autores principales: | , , , , |
| Formato: | research tables/charts Journal Article |
| Publicado: |
Revista Actualizacion en Nutricion
abr-jun2025
|
| Acceso en línea: | Ver este registro en EBSCOhost |