Patrones dietarios, similitudes de los alimentos que los integran, considerando los fitoquímicos.
There are many factors that determine what people eat, and many of these factors overlap in a variety of ways. Choosing what to eat is known as dietary patterns. It is interesting how nationality, culture, economic class, religion, and social norms can dictate dietary patterns. Within a set pattern,...
| Publicado en: | Revista de la Facultad de Medicina de la UNAM Vol. 69; no. 3; pp. 50 - 61 |
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| Autores principales: | , , |
| Formato: | Artículo |
| Publicado: |
UNAM, Facultad de Medicina
may/jun2026
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| Acceso en línea: | Ver este registro en EBSCOhost |
| Sumario: | There are many factors that determine what people eat, and many of these factors overlap in a variety of ways. Choosing what to eat is known as dietary patterns. It is interesting how nationality, culture, economic class, religion, and social norms can dictate dietary patterns. Within a set pattern, familiar foods, preparation methods, and flavors tend to recur. In addition to observing some foods more frequently than others, it is also possible to identify taboo, forbidden, or generally unpleasant foods?. In recent decades, life expectancy has increased worldwide, as has the elderly population (over 85 years of age). This does not mean that life expectancy is directly related to years of healthy life. Chronic degenerative diseases, such as ischemic heart and cerebrovascular diseases, are and will continue to be, for some time, the leading cause of death worldwide. Leading scientific associations, such as the WHO, have indicated optimal dietary habits in terms of preventing chronic degenerative diseases. In this sense, it is known that incorporating the intake of phytochemicals into eating habits is advisable, not only because it reduces the risk of mortality from these diseases, but also because it improves quality of life, prolongs it, and influences psychological well-being. Son muchos los factores que pueden determinar qué comen las personas, y muchos de estos factores se superponen de diversas maneras. A esta forma de elegir qué comer se le conoce como patrones de consumo alimentario (PCA), que se conforman por el conjunto de productos que un individuo, familia o grupos de familias consumen de forma habitual, en un promedio estimado de por lo menos una vez a la semana, o bien, que dichos productos estén arraigados en las preferencias individuales de tal manera que sean recordados 24 horas después de consumirse?. Es interesante observar cómo la nacionalidad, la cultura, la clase económica, la religión y las normas sociales pueden dictar patrones dietéticos. Dentro de un patrón establecido, los alimentos familiares, los métodos de preparación y los sabores tienden a repetirse. Además de observar algunos alimentos con más frecuencia que otros, también es posible identificar alimentos tabú, prohibidos o, en general, desagradables. En las últimas décadas, ha aumentado la esperanza de vida en todo el mundo, así como la población de edad avanzada (mayor de 85 años). Esto no significa que la esperanza de vida se relacione directamente con los años de vida saludable. Las enfermedades crónico-degenerativas, como las isquémicas del corazón y las cerebrovasculares, son y seguirán siendo, todavía por algún tiempo, la principal causa de muerte en el mundo. Las principales asociaciones científicas, como la OMS, han indicado los hábitos dietarios óptimos en términos de prevención de enfermedades crónico-degenerativas. En ese sentido, es conocida la conveniencia de incorporar en los hábitos alimentarios la ingesta de fitoquímicos, no solo porque reduce el riesgo de mortalidad ante este tipo de enfermedades, sino porque también mejora la calidad de vida, la prolonga e influye, además, en el bienestar psicológico. |
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