Heat-treated hull flour does not affect iron bioavailability in rats.
In this study the chemical composition and iron bioavailability of hull and hull-less soybean flour from the new cultivar UFVTN 105AP was evaluated. The hemoglobin depletion-repletion method was used in Wistar rats. Soybean hull flour presented 37% more total dietary fiber and higher content of iron...
| Publicado en: | Archivos Latinoamericanos de Nutrición Vol. 61; no. 2; pp. 135 - 143 |
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| Autores principales: | , , , , , , |
| Formato: | Artículo |
| Publicado: |
Capitulo Venezolano de Sociedad Latinoamericana de Nutricion
jun2011
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| Materias: | |
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