| Notas: | Este libro ren︢e un conjunto de trabajos sobre aspectos organizativos, procedimentales y sustantivos del rǧimen jurd̕ico de la seguridad alimentaria en el m̀bito europeo y espaǫl. El Libro Blanco de la Comisin̤ Europea, de 12 de enero de 2000, sobre Seguridad Alimentaria, se basa en una concepcin̤ integrada que toma en consideracin̤ todas las fases, desde la produccin̤ primaria hasta la venta o el suministro de alimentos al consumidor, es decir, ±desde la granja a la mesa» (from farm to fork). El producto normativo ms̀ importante de esta concepcin̤ integrada fue el Reglamento (CE) 178/2002, de 28 de enero, por el que se establecen los principios y requisitos generales de la legislacin̤ alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan los procedimientos correspondientes. Las decisiones comunitarias en la materia se toman, a partir de este Reglamento, con base en el anl̀isis del riesgo, un concepto esencial de la polt̕ica de seguridad alimentaria, junto con la trazabilidad y la aplicacin̤ del principio de precaucin̤. ±Nunca hasta ahora se ha tenido tal conocimiento de la relacin̤ existente entre alimentacin̤ y salud, ni se han generado tantas situaciones de incertidumbre cientf̕ica, ni se ha demandado por parte de la ciudadana̕ una intervencin̤ administrativa tan importante para garantizar la gestin̤ de los riesgos». Estas palabras del Prem̀bulo de la Ley de seguridad alimentaria y nutricin̤ de 2011 ponen de relieve los avances realizados pero tambiň la envergadura de los problemas pendientes. Los poderes pb︢licos deben satisfacer las demandas sociales (cada vez ms̀ exigentes) sobre la inocuidad y calidad de los alimentos, basǹdose en el conocimiento cientf̕ico disponible, lo que implica asumir diversos grados de incertidumbre ante los riesgos alimentarios. Los trabajos recogidos en este libro pueden ser t︢iles a cualquier persona interesada en asomarse a los problemas jurd̕icos de este mundo fascinante, y en gran medida nuevo, de la alimentacin̤ saludable. |
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