Formulación de galletas fortificadas por sustitución parcial de harina de moringa y suero lácteo.
Introduction. Whey and moringa have high nutritional value; however, their use in the production of food products is a viable but rarely used alternative. Objective. To make a biscuit fortified by partial substitution of moringa flour (MF) and whey powder (WP). Materials and methods. During Septembe...
| Publicado en: | Archivos Latinoamericanos de Nutrición Vol. 73; no. 1; pp. 32 - 42 |
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| Autores principales: | , , , , |
| Formato: | Artículo |
| Publicado: |
Capitulo Venezolano de Sociedad Latinoamericana de Nutricion
ene-mar2023
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| Materias: | |
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