Formulación de galletas fortificadas por sustitución parcial de harina de moringa y suero lácteo.

Introduction. Whey and moringa have high nutritional value; however, their use in the production of food products is a viable but rarely used alternative. Objective. To make a biscuit fortified by partial substitution of moringa flour (MF) and whey powder (WP). Materials and methods. During Septembe...

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Detalles Bibliográficos

Publicado en:	Archivos Latinoamericanos de Nutrición Vol. 73; no. 1; pp. 32 - 42
Autores principales:	Espinal-Carrión, Tania, Guadalupe García-Sampedro, Gabriela, Alberto Domínguez-Rico, Sebastián, Mahetsi Ventura-Montes, Citlali, Vázquez-Martínez, Adriana
Formato:	Artículo
Publicado:	Capitulo Venezolano de Sociedad Latinoamericana de Nutricion ene-mar2023
Materias:	Flour Food production Product acceptance Nutritional value One-way analysis of variance Odors Whey proteins
Acceso en línea:	Ver este registro en EBSCOhost