Lactoscrum: propiedades nutrieionales en la práctica médica.
The lactoserum is a therapeutic functional food or nutraceutical of easy digestion and high nutritional value. By its high content in aminoacids, proteins, vitamins and minerals; this food is considered hipernutritional that covers the protein requirements in diverse clinical states like undernouris...
| Publicado en: | Revista de Sanidad Militar Vol. 63; no. 1; pp. 28 - 43 |
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| Autores principales: | , , , , |
| Formato: | Artículo |
| Publicado: |
Direccion General de Sanidad Secretaria de la Defensa Nacional
ene/feb2009
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| Acceso en línea: | Ver este registro en EBSCOhost |
| Sumario: | The lactoserum is a therapeutic functional food or nutraceutical of easy digestion and high nutritional value. By its high content in aminoacids, proteins, vitamins and minerals; this food is considered hipernutritional that covers the protein requirements in diverse clinical states like undernourishment, traumatism, infections, surgical procedures, cancer, immunodeficiencies and pregnancy. The constituent proteins of the lactoserum are: β-lactoglobulin, α-lactoalbumin, lactoferrin, α-lactorfin, β-lactorfin, γ-lactoferricin, growth factors, albumin, serorfin and diverse bioactives peptides. Lactoserum have anticarcinogenic, immunoestimulant, hypocholesterolemic effect and antiaging due to the abundance of sulphured aminoacids of their total functional proteins, since the methionin and cistein serve as substrate for the synthesis of the gluthatione, powerful antioxidant that acts like enzyme substrate that catalyzes the processes of cellular detoxification. The lactoserum also contains a fraction of immunoglobulin, transfer factors and γ-gluthamilcisteine that harnesses the humoral and cellular immune answer. El lactoserum es un alimento funcional terapéutico o nutracéutico de fácil digestión y de alto valor nutricional. Por su alto contenido en aminoácidos, proteínas, vitaminas y minerales; es considerado un alimento hipernutricional que cubre los requerimientos de proteínas en diversos estados clínicos como desnutrición. traumatismo, infecciones, procedimientos quirúrgicos, cáncer, inmunodeficiencias y embarazo. Las proteánas constitutivas del lactoserum son: β-lactoglobulina, α-lactoalbúmina, lactoferrina, β- lactorfina, α-lactorfina, γ-lactoferricina, factores de crecimiento, albúmina, serorfina y diversos péptidos bioactivos. Éstas tienen efecto anticarcinógeno, inmunoestimulante, hipocolesterolémico y antien vejecimiento debido a la abundancia de aminoácidos azufrados de sus proteínas totales, ya que la metionina y cisteína sirven de sustrato para la síntesis del glutatión, poderoso antioxidante que actúa como sustrato de enzimas que catalizan los procesos de destoxificación celular. El lactoserum también contiene una fracción de inmunoglobulinas, factores de transferencia y γ-glutamilcisteína que potencian la respuesta inmunitaria humoral y celular. |
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