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| LEADER |
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| 040 |
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|c UAHC_CL
|d UAHC_CL
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| 082 |
0 |
4 |
|a 394.10983
|b M773
|2 21
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| 100 |
1 |
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|a Montecino Aguirre, Sonia
|d 1954-
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| 245 |
1 |
3 |
|a La olla deleitosa :
|b cocinas mestizas de Chile /
|c Sonia Montecino Aguirre.
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| 250 |
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|a 1a. ed.
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| 260 |
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|b Catalonia
|a Santiago, Chile
|c 2005
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| 300 |
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|a 212 p.
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| 520 |
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|a Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina.
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| 650 |
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4 |
|a COCINA
|x ASPECTOS SOCIALES
|z CHILE
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| 650 |
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4 |
|a COCINA CHILENA
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| 653 |
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|a SOCIOLOGIA
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| 900 |
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|a 394.10983 MON
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| 942 |
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|c BK
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| 952 |
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|1 0
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| 999 |
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