| Notas: | La gastronoma̕, ms̀ all ̀del arte o aficin̤ sobre la comida, conocimientos y actividades relacionados con ingredientes, recetas y tčnicas culinarias, as ̕como con su evolucin̤ histr̤ica, adems̀ de constituir una ciencia que relaciona al hombre y la alimentacin̤ con su entorno, es en Espaą una industria cierta, una actividad econm̤ica vital, y ld̕er indiscutible a nivel internacional en variedad, calidad, autora̕, innovacin̤ –adems̀ de hallarse indisolublemente unida a la Marca Espaą–. Este sector productivo evidencia la necesidad de contar con una pronta regulacin̤, concreta, que aporte mayor seguridad jurd̕ica en relacin̤ con el ejercicio de la actividad profesional y empresarial, la propiedad intelectual de la creacin̤ gastronm̤ica, la competencia, los aspectos laborales y de formacin̤ o la calidad alimentaria. Igualmente, se hace patente la necesidad de que cuanto antes se atienda a una correcta incorporacin̤ de la gastronoma̕ y de la nutricin̤ a los programas de enseąnza educativa infantil, primaria y secundaria. Esta obra ren︢e el anl̀isis y el trabajo de ms̀ de veinte relevantes juristas sobre el sector de la gastronoma̕, aportando seguridad y soluciones a los profesionales y empresarios que en el mismo participan. De este anl̀isis jurd̕ico se desprende la necesidad de contar con una pronta organizacin̤, sistematizacin̤ y articulacin̤ normativa del sector que se materialice en una ley general de proteccin̤ integral de la gastronoma̕. |
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