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| LEADER |
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|a BC
|b BC
|c General
|d 2020-01-27
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|o ANTROPOLOGIAS DEL SUR-12/19
|r 2020-01-27 00:00:00
|w 2020-01-27
|y REVA
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| 040 |
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|a UAHC_CL
|c UAHC_CL
|d UAHC_CL
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| 100 |
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|a Carreras, Jesica
|9 10831
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| 245 |
1 |
0 |
|a Explorando las formas de cocinar una kalapurca en Cusi Cusi (Puna de Jujuy). Etnografía de un plato andino
|c Jesica Carreras y Laura Pey.
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| 260 |
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|b Universidad Academia de Humanismo Cristiano
|c 2019
|a Santiago, Chile
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| 300 |
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|a p. 39-59
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| 500 |
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|a En: Antropologías del Sur. Vol. 6, no. 12, 2019. pp. 39-59. ISSN: 07194498.
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| 520 |
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|a La kalapurca es un plato tradicional de la cocina andina, de origen aymara y con gran difusión entre comunidades de Chile, Bolivia y Argentina. Se trata de una comida cuya preparación varía de una región a otra y de una comunidad a otra. A partir de un trabajo de campo llevado a cabo durante su preparación en la comunidad de Cusi Cusi (Puna de Jujuy, Argentina), buscamos rastrear los sentidos y las prácticas que se encuentran envueltos en esta comida tradicional que suelen cocinar las mujeres cuseñas en momentos festivos. Nos proponemos observar y analizar detalladamente este plato de kalapurca, similar a algunos, pero distinto a todos. Analizaremos las prácticas culinarias locales preguntándonos de qué manera se encuentran interpeladas por los pasados construidos, las personas, los animales, los vegetales y los otros ingredientes que forman un conjunto de redes entrelazadas en esa gran olla que hierve en el fuego.
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| 653 |
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|a Kalapalurca
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| 653 |
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|a Puna argentina
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|a Tradiciones culinarias
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| 653 |
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|a Antropología de los sentidos
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| 700 |
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|9 10832
|a Pey, Laura
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| 773 |
0 |
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|t Antropologías del Sur : revista de la Escuela de Antropología.
|w 025559
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| 856 |
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|u http://revistas.academia.cl/index.php/rantros/article/view/1160
|y Acceso electrónico al documento
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| 900 |
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|a ANTROPOLOGIAS DEL SUR-12/19
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| 942 |
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|c REVA
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