Explorando las formas de cocinar una kalapurca en Cusi Cusi (Puna de Jujuy). Etnografía de un plato andino
La kalapurca es un plato tradicional de la cocina andina, de origen aymara y con gran difusión entre comunidades de Chile, Bolivia y Argentina. Se trata de una comida cuya preparación varía de una región a otra y de una comunidad a otra. A partir de un trabajo de campo llevado a cabo durante su prep...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Online |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Academia de Humanismo Cristiano
2019
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| Online Access: | https://revistas.academia.cl/index.php/rantros/article/view/1160 |