Exploración y rescate de antecedentes indígenas en la gastronomía del Ramal Talca-Constitución

Esta investigación surge como el anhelo de contribuir con una mirada antropológica sobre la cocina y el saber culinario en la comuna de Pencahue, región del Maule. Esta zona se identifica como un área rural campesina. No obstante, es posible evidenciar la permanencia de prácticas vinculadas a su pas...

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Bibliographic Details

Main Author:	Herreros Saborido, Amanda
Other Authors:	Campos Muñoz, Luis (profesor guía)
Format:	Tesis
Language:	Spanish
Published:	Santiago, Chile: Universidad Academia de Humanismo Cristiano, 2016.
Subjects:	Alimentos > Aspectos sociales Comida mapuche
Online Access:	Disponible en línea (PDF). Biblioteca Digital UAHC