Exploración y rescate de antecedentes indígenas en la gastronomía del Ramal Talca-Constitución

Esta investigación surge como el anhelo de contribuir con una mirada antropológica sobre la cocina y el saber culinario en la comuna de Pencahue, región del Maule. Esta zona se identifica como un área rural campesina. No obstante, es posible evidenciar la permanencia de prácticas vinculadas a su pas...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Herreros Saborido, Amanda
Otros Autores:	Campos Muñoz, Luis (profesor guía)
Formato:	Tesis
Lenguaje:	español
Publicado:	Santiago, Chile: Universidad Academia de Humanismo Cristiano, 2016.
Materias:	Alimentos > Aspectos sociales Comida mapuche
Acceso en línea:	Disponible en línea (PDF). Biblioteca Digital UAHC